Il Diario di Mama Gina

Ci sono piatti che sanno di casa, di domeniche in famiglia e di ricette tramandate. Uno di questi è il ganassino di manzo, un taglio semplice capace di trasformarsi in un secondo piatto ricco di gusto, storia e valori.

L’ortica è molto più di un’erba urticante: è una pianta medicinale antica, amata nella cucina contadina per le sue proprietà nutritive e oggi protagonista di ricette creative e sostenibili. Da pianta “dei poveri” a superfood contemporaneo, l’ortica è tornata in cucina con tutta la sua forza. E da MamaGina, diventa la regina delle tagliatelle fatte in casa, servite come fuori menù nella nostra Polenteria

Gli gnocchi, simbolo di tradizione, raccontano storie regionali uniche. Scopri i segreti di uno dei piatti più iconici di Mama Gina

La Pasqua si avvicina e con essa torna uno dei dolci più amati della tradizione partenopea: la pastiera napoletana.

Le parole di Gina, anima del nostro ristorante, amante della cucina tradizionale lombarda e attenta ai temi della sostenibilità