Ortica, l’erba selvatica che profuma di casa. E la nostra ricetta delle tagliatelle

L’ortica è molto più di un’erba urticante: è una pianta medicinale antica, amata nella cucina contadina per le sue proprietà nutritive e oggi protagonista di ricette creative e sostenibili.

Da pianta “dei poveri” a superfood contemporaneo, l’ortica è tornata in cucina con tutta la sua forza. E da MamaGina, diventa la regina delle tagliatelle fatte in casa, servite come

fuori menù nella nostra Polenteria.

Proprietà dell’ortica: da pianta magica a ingrediente nutriente

Prima di gustarla, scopriamo perché l’ortica è così speciale:

✅ Ricca di ferro, vitamina C, vitamina K e calcio

✅ Ha proprietà depurative, antinfiammatorie e rimineralizzanti

✅ Una volta sbollentata, perde completamente la sua puntura e diventa tenerissima

✅ Tradizionalmente usata in tortelli, torte salate, infusi e decotti

✅ Nella cultura popolare, veniva posta vicino alla porta per allontanare le energie

negative

Cresce nei terreni fertili, dove la natura è viva e rigogliosa. Dove c’è ortica, c’è energia e

abbondanza.

Ortica in cucina: parola alla chef Gina Moschella

Per raccontare al meglio questo ingrediente così unico, abbiamo fatto due chiacchiere con Gina Moschella, cuoca e anima di MamaGina.

Cosa ti affascina dell’ortica come ingrediente?

"Quello che mi affascina dell’ortica è il suo essere umile ma sorprendente. È una pianta

spontanea, che spesso cresce dove meno te l’aspetti, ma se la tratti con rispetto sa regalare un sapore intenso, terroso e verde. Mi piace usarla perché è stagionale, sostenibile e piena di proprietà benefiche. Insomma, è un ingrediente che racconta il legame profondo tra la cucina e la natura."

Hai un ricordo legato all’uso dell’ortica in famiglia?

"Sì, ricordo mia nonna che tornava dall’orto con un grembiule pieno di ortiche raccolte con i guanti da giardinaggio. Poi le scottava appena e preparava una frittata profumata, oppure le usava per i ripieni della pasta fresca. Era uno di quei piatti semplici ma fatti con amore, che ti fanno sentire subito a casa.…"

Un consiglio per chi vuole cucinare con l’ortica a casa?

"Cerco sempre di valorizzare le tradizioni aggiungendo un tocco personale. L’ortica la uso

per preparare gnocchi verdi, ripieni delicati, risotti o anche una crema da servire con la

polenta. È un ingrediente che parla di terra, di stagioni e di cucina contadina — proprio

come facciamo ogni giorno da MamaGina."

Tagliatelle all’ortica: la ricetta

Le tagliatelle all’ortica sono un piatto che racconta la filosofia di MamaGina e Polenteria: rispetto per la stagionalità, valorizzazione delle materie prime e gusto autentico.

🌿 Le trovi fuori menù nella nostra Polenteria, preparate ogni volta con ortiche fresche di giornata.

“Cucinare senza sprecare è rispettare il tempo, la terra e chi l’ha coltivata.”

Perché scegliere l’ortica in cucina

L’ortica è uno degli ingredienti simbolo della cucina di recupero e dell’amore per la natura.

Perfetta per chi cerca:

• Ricette con ingredienti spontanei

• Piatti vegetariani e nutrienti

• Una cucina che racconta il territorio

• Un’esperienza autentica e sostenibile

✨ Vieni a provare le nostre tagliatelle all’ortica

Ti aspettiamo in Polenteria (by MamaGina) per assaporare le nostre ricette stagionali, fatte con amore, memoria e ortaggi veri. Seguici sui social o passa a trovarci per scoprire cosa bolle in pentola questa settimana.

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